Comida tailandesa: conheça os principais pratos típicos do país

A gastronomia da Tailândia é um espetáculo de contrastes no mesmo prato. Do picante ao doce, do ácido ao salgado, os tailandeses não têm medo de ousar, e é exatamente isso que torna a comida tailandesa tão inesquecível.

Agora, imagina o pânico de alguém que não come frutas, verduras nem legumes ao embarcar nesse paraíso gastronômico. Pois é, esse alguém sou eu (Caio, prazer!). Adoro viajar, conhecer lugares novos… só não sou exatamente o mais aventureiro na hora de comer.

A Adriana, que já conhecia a Tailândia, tentava me tranquilizar, mas era só ela tentar me explicar os pratos que eu já pensava em um plano de sobrevivência só comendo arroz.

Mas foi aí que veio o ponto de virada. Depois de um tempo, ao invés de focar no que tinha dentro do prato, dei uma segunda chance e comecei a encarar as refeições como uma experiência completa: o cheiro, o sabor, o jeito como se come, o contexto. 

De repente, descobri que dá, sim, pra amar a culinária tailandesa mesmo com um monte de restrições. O curry, por exemplo, é o meu prato preferido! Às vezes a gente só precisa experimentar ou pedir pro vendedor adaptar os ingredientes.

Então se você também é do time que hesita, vem comigo. Mas se você come até pedra, vem comigo também. Preparei uma seleção com os principais pratos da culinária tailandesa pra você explorar de barriga (e mente!) aberta. Bora?

1. Pad Thai
2. Khao Pad (Fried Rice)
3. Khao Soi
4. Tom Yum
5. Massaman Curry
6. Som Tam (Green Papaya Salad)
7. Satay
8. Kaeng Khiao Wan (Green Curry)
9. Pad See Ew
10. Khao Man Kai (Chicken Rice)
11. Laab
12. Tom Kha Gai
13. Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)
14. Roti Kluai Khai (Banana Roti)
15. O que beber na Tailândia

Direto ao Ponto: o que saber sobre a comida tailandesa

• A comida tailandesa vai além do tempero apimentado. Tem pratos suaves, doces, azedos e salgados convivendo numa boa. Entendemos isso de verdade quando fizemos uma aula de culinária incrível em Chiang Mai. Fomos a uma horta e aprendemos a preparar as receitas do zero.
• Pra quem tem alergia ou restrição, dá certo sim! Use o tradutor, frequente o 7-Eleven, seja direto no pedido e abuse dos clássicos mais simples, como Pad Thai e Fried Rice.
• Os curries da Tailândia são maravilhosos. O Khao Soi tem um caldo muito cremoso e macarrão crocante por cima, enquanto o Massaman é mais suave, lembrando um ensopado. Já o Green Curry é picante, e suas formas mais intensas vão agradar os corajosos.
• As barracas de rua são, no geral, seguras e trabalham com alimentos frescos. É só ir onde tem fila e aparência boa.
• As sobremesas são viciantes! Comece pelo Mango Sticky Rice, que é um doce de arroz, leite de coco e manga.
• Pra beber, o Thai Iced Tea é a estrela. Mas tem limonada, água de coco, matcha e cervejas locais como Singha e Leo. Tudo gelado, porque o calor não dá trégua.

Comida tailandesa: conheça os pratos mais tradicionais do país 

1. Pad Thai

O Pad Thai é tipo o arroz com feijão da Tailândia. Nada mais tradicional que ele! É feito com macarrão de arroz, tofu, broto de feijão, alguma carne, alho, pimenta seca, molho de peixe, açúcar e uma pitada de tamarindo que dá um azedinho no final. Geralmente vem com amendoim moído por cima e um limãozinho do lado pra dar um gostinho a mais.

É um prato que você encontra em praticamente toda esquina, seja nas barraquinhas de rua, restaurantes ou mercados. Eu provei em várias versões, mas a de camarão fresquinho que me ganhou. Você vai encontrar versões com lula, frango, e até vegetariana (que não usa molho de peixe).

E apesar de ser considerado o prato nacional da Tailândia, a história do Pad Thai é cheia de versões diferentes. Tem quem diga que ele veio do Vietnã, outros que foi criado como estratégia de governo durante a Segunda Guerra, pra estimular o consumo de macarrão de arroz. 

O fato é que o prato foi mudando com o tempo, e ingredientes como manga verde ralada, flor de banana e ovo de pato já foram comuns e hoje quase não aparecem. E olha que o sucesso é tanto que você encontra versões instantâneas nas prateleiras de supermercados.

2. Khao Pad (Fried Rice)

O Khao Pad (Fried Rice) é um prato simples, gostoso e sempre confiável em qualquer situação. Fato é que cada restaurante tem seu tempero, mas à risca, a receita é assim: o arroz de jasmim é frito com ovo, pedaços de carne (frango, porco ou camarão), cebola, alho e um toque de molho de peixe. 

Às vezes ainda vem com tomate, cebolinha e rodelas de pepino pra acompanhar. Não tem muito erro com ele, e é ótimo pra quem ainda tá se adaptando aos temperos locais, já que é frequentemente servido sem muita picância. Mas pra garantir, diga “no spicy!”.

3. Khao Soi

O Khao Soi é, provavelmente, o prato regional tailandês que os turistas mais conhecem! Originário do norte da Tailândia, é um caldo super cremoso de curry amarelo com leite de coco, servido com macarrão de ovo, frango (ou carne bovina), cebolinha, mostarda fermentada e uma dose caprichada de macarrão crocante por cima.

O Khao Soi não é exclusivo de Chiang Mai, mas foi onde mais comemos. Sabe aquela sensação de conforto ao comer algo gostoso? Me senti assim o tempo todo. O contraste entre o caldo quente e o crocante do macarrão frito resulta em uma textura única, e o sabor é intenso, mas sem ser agressivo.

É um prato com pegada birmanesa e chinesa, por conta das influências culturais e comerciais da região norte. Comendo um Khao Soi, você entende por que ele é o orgulho culinário de Chiang Mai e arredores!

4. Tom Yum

Se você perguntar a um grupo de tailandeses qual seu prato favorito, é provável que a maioria responda “Tom Yum”. Essa é uma sopa famosa pelo seu equilíbrio intenso entre ácido, picante, salgado e herbal.

Há duas versões comuns do Tom Yum que são vendidas nas barracas tailandesas: a primeira tem o caldo transparente, uma sopa mesmo. Já a segunda versão é branca e cremosa por causa da adição de leite evaporado, que ao contrário do leite condensado, não leva açúcar.

Para dar o sabor caracteristicamente fresco e aromático, são colocados o trio de capim-limão, folhas de limão kaffir e gengibre-tailandês (galanga). Além disso, o Tom Yum leva pimenta fresca, suco de limão, molho de peixe e geralmente vem com camarão (virando o Tom Yum Goong), cogumelos e coentro.

Minha única dica é não subestimar a pimenta, por favor! A primeira colher de sopa aquece a boca, na segunda começa a suar, mas depois disso você entra no clima. Quem curte sabores fortes e comidas com cara saudável vai amar.

5. Massaman Curry

Falando apenas das aparências, o Massaman Curry pode ser uma das receitas desta lista mais familiares para os brasileiros. Imagina um ensopado caprichado de carne com batatas, servido junto com uma porção de arroz… Dá água na boca, né?

A diferença está justamente nos temperos da Tailândia. Eles dão um sabor mais adocicado e complexo, bem diferente do nosso clássico ensopado de domingo.

O preparo do Massaman Curry leva carne (bovina ou de frango), batata, cebola, açúcar, amendoim, pasta de tamarindo e um curry suave cozido no leite de coco com especiarias como canela, cravo, cardamomo e noz-moscada.

Esse curry tem raízes na comunidade malaio-muçulmana do sul da Tailândia, e por isso, nunca leva carne de porco. Você vai encontrar o Massaman facilmente na maioria dos restaurantes de Ko Lanta, uma ilha tranquila na província de Krabi que tem uma forte presença muçulmana.

6. Som Tam (Green Papaya Salad)

O Som Tam é uma salada de mamão verde ralado com pimenta, alho, suco de limão, molho de peixe, açúcar de palma, tomate, vagem, amendoim e, às vezes, camarão seco. 

É feita num pilão de madeira, onde todos os ingredientes são amassados na hora. Isso deixa os sabores super intensos e frescos.

Minha impressão da salada é que tem um sabor azedo, picante e salgado ao mesmo tempo O mamão, por estar verde, é neutro e tão crocante quanto o amendoim e os tomatinhos.

Não é pra qualquer um, principalmente se você não curte pimenta, mas quem entra no time vira fã. É um dos pratos mais populares do Isaan, região nordeste da Tailândia que está colada no Laos.

7. Satay

Ao andar pelos mercados de rua de Bangkok, fique atento, porque o Satay é aquela comida que você sente o cheiro antes de ver. São espetinhos de carne de porco marinada em sal, canela, cúrcuma, açúcar mascavo, leite de coco e pasta de tamarindo, depois grelhados na brasa e servidos com um molho de amendoim que é completamente viciante. 

Os espetinhos costumam vir acompanhados de pão ou uma salada agridoce em conserva com pepino fatiado e pimenta, chamada de ajaat, que ameniza o sabor intenso do molho de amendoim.

Esse prato é herança da culinária malaia e indonésia, mas foi completamente adotado pela Tailândia. É uma escolha certeira se você tá com pressa, com fome e quer algo prático e saboroso.

8. Kaeng Khiao Wan (Green Curry)

Olha, o Kaeng Khiao Wan (Green Curry) é o mais traiçoeiro dos curries tailandeses, rs. O caldo verdinho e perfumado parece inofensivo, mas sua cor vem das pimentas verdes ainda não maduras, geralmente do tipo Bird’s Eye. Embora elas sejam um pouco menos ardidas nesse estágio, entram em quantidade generosa, e daí que a intensidade vem.

Acho que você entendeu que o Green Curry não está para brincadeiras, né. O restante da receita inclui leite de coco, folhas de limão keffir, broto de bambu (ou berinjela), pimenta vermelha (para decorar), capim-limão e frango.

Para se aventurar e até mesmo se divertir com o sofrimento da ardência (se você for esse tipo de pessoa), vá fundo nesse prato. O sabor é incrível, mas o ardido começa de mansinho e vai aumentando, aumentando, e aumentando…. Manda logo uma colherada de arroz de jasmim pra dar uma equilibrada.

9. Pad See Ew

O Pad See Ew é como se fosse o irmão mais “parrudo” do Pad Thai. Também feito com macarrão de arroz, a diferença aqui é que o macarrão é frito em um molho de soja escuro, até que forme uma crosta que dá um sabor defumado.

Junto ao macarrão, são colocados ovo, alho, carne (o que eu comi era de porco) e folhas de gai lan, um brócolis chinês que dá crocância e um leve amargor.

Apesar de menos famoso entre os turistas, o Pad See Ew é super popular com os tailandeses, especialmente no almoço.

10. Khao Man Kai (Chicken Rice)

Esse prato veio da província de Hainan, na China, mas foi abraçado com gosto pelo sudeste asiático, principalmente a Tailândia. O Khao Man Kai (Chicken Rice) é composto por suculentos pedaços de frango (eles cozinham o frango inteiro), arroz de jasmim oleoso que foi cozido no caldo do frango, e o próprio caldo do frango, que é servido como uma sopinha separada. 

A graça do Khao Man Kai está no molho nam jim taojiew, uma mistura de gengibre, açúcar, pimenta, molho de soja e um leve toque de pasta soja fermentada (que é o taojiew).

É um prato super leve, que remete a uma canja, com exceção do molho, é claro. Como ele tem origem chinesa, você vai encontrá-lo no cardápio de vários restaurantes da Chinatown de Bangkok.

11. Laab

O Laab é outro preparo típico da região do Isaan. É uma salada de carne moída de porco, frango ou pato, temperada com suco de limão, molho de peixe, hortelã, pimenta defumada, cebola roxa e arroz tostado moído que dá crocância (khao kua). Os restaurantes que vi também colocavam vegetais crus ao lado.

Parece simples, mas é um festival de sabores que fica ainda melhor com o arroz glutinoso do lado. A hortelã dá um respiro no meio da pancada de pimenta, e o arroz crocante traz uma textura deliciosa à carne!

12. Tom Kha Gai

Lembra daquela versão do Tom Yum que é feita com leite evaporado? Se trocarmos esse ingrediente pelo leite de coco, teremos o Tom Kha Gai. 

Assim como no seu “primo”, o trio de capim-limão, folhas de limão kaffir e gengibre-tailandês (galanga) marcam presença no Tom Kha Gai, dando aquele aroma praticamente herbal. 

Outros elementos que saborizam o caldo são o frango cozido, cogumelos e coentro. Pra mim, a textura é bem semelhante ao do strogonoff. Se tiver a chance, peça uma versão menos picante e capriche no limão espremido por cima.

Conheça as principais sobremesas e bebidas tailandesas

13. Khao Niew Mamuang (Mango Sticky Rice)

Essa sobremesa virou um clássico internacional, e com razão. O Khao Niew Mamuang, popularmente chamado de Mango Sticky Rice, junta arroz glutinoso cozido no vapor com leite de coco e açúcar de palma, servido com fatias de manga madura bem docinha. 

Às vezes ainda vem com uma pitadinha de sal por cima ou feijão-mungo crocante pra dar contraste. 

Dizem que para comer o Mango Sticky Rice da forma mais autêntica, é melhor escolher os vendedores nas ruas e acertar na época do ano. A safra das mangas vai de março a julho, e as frutas são mais doce e suculentas.

Mas a regra é clara: se encontrar uma barraquinha com fila na rua vendendo isso, segue meu conselho e entra na fila sem pensar. Você não vai se arrepender!

14. Roti Kluai Khai (Banana Roti)

O Roti Kluai Khai, ou apenas Banana Roti, é tipo uma panqueca com massa fininha e crocante frita na chapa, recheada com banana e, geralmente, finalizada com leite condensado, chocolate ou açúcar.

É o tipo de sobremesa que você pega “só pra provar”, e quando vê, já tá no segundo. O recheio mais comum para a massa é a banana, mas alguns vendedores usam ovo, chocolate, só leite condensado e até sorvete, nas áreas mais turísticas.

15. O que beber na Tailândia

Com o calor que faz por lá, uma bebida gelada vira quase item de sobrevivência. E a boa notícia é que a Tailândia leva a sério os refrescos! Seja nas ruas, nos mercados ou nos cafés, sempre tem alguma coisa diferente (e gelada) pra beber.

Algumas opções são bem tradicionais, outras seguem tendências moderninhas tipo bubble tea e matcha, mas todas têm um quê tailandês que vale o gole. A seguir, deixei uma seleção de bebidas que vai bem com qualquer prato e momento:

Cha Yen (Thai Iced Tea) | Uma bebida alaranjada feita com chá preto bem forte, adoçado com leite condensado e servido com muitas pedras de gelo.

Nam Manao | É a limonada que conhecemos. Refrescante, azedinha e perfeita pra espantar o calor.

Água de coco | Vendida em todo canto, seja direto do coco, engarrafada, em copos ou colocada dentro de sacolas plásticas com canudinho.

Bubble Tea | O famoso chá taiwanês com bolinhas de tapioca. Pode ser preto, verde ou saborizado, e é febre entre os jovens de Bangkok.

Matcha gelado | Chá-verde japonês batido com leite e gelo. Tem gosto herbal, é cremoso e muito pedido nas cafeterias.

Bebidas alcóolicas da Tailândia

As bebidas alcoólicas tailandesas estão disponíveis para venda em mercados, restaurantes, bares, barracas, etc.. Apenas os mercados que vendem bebidas alcoólicas em horários específicos.

Singha, Chang e Leo | Essas são as cervejas tailandesas mais populares. Leves, baratas e perfeitas pra acompanhar os pratos mais apimentados. 

Mekhong | É um sofisticado destilado tailandês com notas de pimenta, baunilha, e outras especiarias e ervas. Leva o nome do maior rio do sudeste asiático, e é usado no drink Thai Sabai.

SangSom | Em contraste ao Mekhong, é um destilado mais barato e acessível, além de muito comum nas praias e festas.

Bônus: vale a pena fazer uma aula de culinária tailandesa na viagem?

Sim, fazer uma aula de culinária na Tailândia vale muito a pena! Você ri, come, mexe os ingredientes no wok e ainda sai entendendo de verdade o que vai no seu prato. É divertido e, de quebra, rola um mini curso de cultura tailandesa ali no meio.

Aprender a cortar capim-limão, entender por que o arroz de jasmim é diferente, descobrir que o molho de peixe vai em quase tudo… Tudo isso muda a forma como a gente olha pra comida. 

Abaixo, deixei algumas opções de aulas de culinária em destinos diferentes na Tailândia pra você escolher a que mais combina com a sua viagem:

Bangkok | A cidade tem de tudo, de escolas renomadas no centro a experiências mais íntimas nos bairros antigos. Uma das mais legais é a da Tingly Thai Cooking School, que oferece aula de meio dia com visita ao mercado e te ensina a preparar quatro pratos clássicos (incluindo Pad Thai e Tom Yum).

Chiang Mai | Várias escolas de Chiang Mai combinam técnicas tradicionais com aquele clima calmo do interior tailandês. Uma boa pedida é fazer uma aula com visita a uma horta, onde você colhe os ingredientes direto da terra, aprende a fazer pasta de curry na raça e ainda cozinha com sua própria estação individual.

Krabi | Uma opção deliciosa pra encaixar no roteiro de praia. Na Thai Charm Cooking School, você escolhe seus pratos preferidos entre clássicos como Pad Thai, Tom Yum, Som Tam (salada de mamão verde), curries variados e até duas sobremesas (sim, tem Mango Sticky Rice). No final, você recebe um certificado e um livro de receitas.

Koh Samui | Aqui o clima é caseiro, no melhor sentido. Os chefs da família Geng & O ministram a aula na escola Go Samui Cook, com direito a passeio por um mercado perto do Big Buddha. Você aprende a extrair leite de coco, fazer curry do zero e cozinhar com receitas passadas de geração em geração. Tudo isso com muita hospitalidade e, se tiver criança, ainda tem espaço pra brincar enquanto os adultos mandam ver no wok.

FAQ: desmistificando a comida tailandesa

Nem tudo por lá é super apimentado ou cheio de ingredientes exóticos. Aqui, falo das dúvidas mais comuns de quem vai encarar os sabores da Tailândia pela primeira vez. Veja:

Tudo que eu comer na Tailândia vai ser super apimentado?

Nem tudo! Muitos pratos vêm bem suaves e, quando você pede “mai phet” ou “no spicy” (sem pimenta), os tailandeses respeitam. Tem muitos pratos com equilíbrio de sabores doces, salgados e ácidos, sem necessariamente arder a boca.

O que fazer se tenho alguma restrição alimentar? É fácil de encontrar comida vegetariana?

A Tailândia pode parecer desafiadora no início pra quem tem restrições alimentares, mas relaxa, é super possível se virar. Intolerâncias e alergias exigem atenção redobrada, claro, então minha dica é usar o Google Tradutor pra deixar tudo bem claro antes de pedir. Isso também serve se você estiver em dúvida de como vai interagir com os vendedores.

Vegetarianos e veganos têm bastante opção por lá, mas é bom ficar ligado, porque muitos pratos “sem carne” ainda levam molho de peixe, então pergunte antes. O ideal é dizer que não come nada de origem animal, e de novo, o tradutor ajuda muito nessa. E em lugares mais turísticos, como Chiang Mai e Bangkok, você encontra restaurantes 100% veganos com certa facilidade.

Agora, se você é que nem eu e o problema é gosto pessoal (tipo não curte coentro, pimentão, pepino…), a solução é ser direto no pedido. Os pratos são preparados na hora, e é comum os vendedores adaptarem com boa vontade. Ah, e sempre tem salvação no cardápio: Khao Pad, arroz branco, frango grelhado, espetinhos, ou até um Pad Thai mais “básico”, sem nada que te desagrade.

E se tudo falhar, tem unidades do 7-Eleven em cada esquina, cheio de snacks, sanduíches e comidas prontas pra esquentar. Para restrições mais sérias, os mercados são bons porque você pode consultar na embalagem os ingredientes dos alimentos vendidos.

E pra quem quer algo mais “seguro”, tem fast foods ocidentais e cafés com menus adaptados. Ou seja: frescura ou restrição, dá pra comer tranquilo e ainda curtir os sabores tailandeses do seu jeitinho.

A comida de rua da Tailândia é segura? E a higiene, tranquila?

Olha, comer nas barraquinhas é parte da experiência tailandesa, e na maioria das vezes, é seguro sim. O truque é simples: vá onde tem movimento. Se tem fila, é porque o rango é bom e fresquinho. Dá uma olhada se os ingredientes estão sendo preparados na hora e se o lugar parece minimamente limpo. Já vi muita barraca pequena ser mais confiável que restaurante bonitinho.

Agora, claro, vale tomar uns cuidados básicos. Usa álcool em gel nas mãos, vai com calma nos primeiros dias, e evita gelo ou bebidas em lugares que você não confia. Mas no geral, a comida de rua por lá é bem cuidada, viu? Eu comi de tudo, em tudo quanto é canto, e foi só alegria.

Todo mundo come inseto na Tailândia?

Apesar da fama, comer insetos não é algo comum no dia a dia dos tailandeses, principalmente nas grandes cidades como Bangkok ou Chiang Mai. O consumo acontece mais em zonas rurais e tem raízes em tradições regionais, especialmente onde a agricultura é mais presente e o acesso a proteína animal sempre foi mais limitado.

Algumas pessoas ainda comem insetos como petisco, tipo amendoim de boteco mesmo. Grilos, larvas e formigas são vendidos fritinhos em mercados de rua e, na real, viraram atração turística em lugares como a Khao San Road. Já os escorpiões e aranhas? Aí sim é armadilha total pra turista tirar foto enquanto morre de agonia.

E se parar pra pensar, comer camarão, caranguejo ou lagosta não é tão diferente assim de um grilo ou uma formiga. Tá tudo no mesmo grupo biológico dos artrópodes. No fim, o que parece estranho pra um pode ser normal pro outro. Mas fica tranquilo, você não vai topar com insetos no prato sem querer.

Eu, particularmente, não tenho muita coragem de encarar esses bichinhos. Ainda prefiro meu camarão com casquinha e uma cerveja gelada do lado.

Dicas extras para sua viagem na Tailândia

Tenho mais alguns  lembretes práticos antes de embarcar: documentos, transporte, seguro, câmbio… o básico pra tudo correr bem. Confira:

Regras e documentos exigidos | Pra entrar na Tailândia, você vai precisar do passaporte com pelo menos seis meses de validade, certificado internacional da vacina contra febre amarela (se estiver saindo do Brasil), o novo formulário TDAC preenchido e passagem de saída do país. Se quiser mais detalhes, explicamos tudo no post sobre o que precisa pra entrar na Tailândia.

Seguro viagem | Olha, ninguém quer pensar em perrengue, mas viajar sem seguro não dá! Além da alimentação diferente, imprevistos com bagagem ou saúde podem te pegar desprevenido. Dê uma olhada na nossa página de seguros e entenda como um bom seguro viagem te protege.

O que fazer na Tailândia | Se você ainda está planejando onde ir e quer entender o que ver em cada região do país, veja um guia completo sobre o que fazer na Tailândia. De passeios às principais atrações, explicamos tudo.

Dicas de viagem para a Tailândia | A Tailândia é linda, segura e cheia de atrações únicas, mas vale ficar ligado em algumas regrinhas pra curtir tudo com mais tranquilidade. Desde o respeito nos templos até os cuidados com chip de internet e câmbio, tem dica valiosa pra cada detalhe da viagem. Tudo isso (e mais!) você encontra no nosso post sobre dicas de viagem para a Tailândia.

Dinheiro e câmbio | O melhor esquema é comprar dólares ainda no Brasil e trocar por bahts tailandeses quando chegar lá. Assim, você garante taxas melhores. A gente sempre usa a Confidence Câmbio pra essa primeira parte, já virou parte do nosso pré-embarque.

Transporte | Viajar dentro da Tailândia é muito mais fácil do que parece: dá pra ir de avião, trem, ônibus, barco e até van compartilhada. A gente sempre usa o site 12GoAsia pra ver horários, reservar e não cair em roubada. Salvou nosso roteiro várias vezes!

Pronto para experimentar a gastronomia tailandesa?

Com tantos sabores, histórias e descobertas, ficou bem mais fácil entender (e amar!) a comida tailandesa, né? Agora é só embarcar e provar tudo que tem direito.

E quando voltar da Tailândia, me conta: qual prato te conquistou de vez? Boa viagem!